Relatórios de Estágio e Monografia intitulada “Os Potenciais Benefícios da Entomofagia na Saúde”

Abstract

A conclusão do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas (MICF) da Faculdade de Farmácia da Universidade de Coimbra (FFUC) requer a frequência obrigatória na unidade curricular “Estágio Curricular”. Este documento encontra-se dividido em 3 secções: relatório de estágio em Farmácia Comunitária, relatório de estágio em Indústria Farmacêutica, e monografia intitulada “Os Potenciais Benefícios da Entomofagia na Saúde”. O estágio curricular em Farmácia Comunitária decorreu entre 5 de abril de 2021 e 30 de julho de 2021 na Farmácia Luciano & Matos, sob orientação da Dra. Maria Helena Amado. Este relatório apresenta-se sob a forma de uma análise SWOT destacando por exemplo como pontos fortes a preparação de manipulados, como pontos fracos a inexperiência no atendimento, como oportunidades o aconselhamento farmacêutico em pandemia e como ameaças a desconfiança no estagiário pelos utentes. Já o estágio em Indústria Farmacêutica foi realizado na farmacêutica coimbrã Bluepharma®, nomeadamente na secção de Validação de Limpeza do departamento de Controlo de Qualidade. Ocorreu entre 11 de janeiro de 2021 e 2 de abril de 2021 em regime de turnos, sob orientação da Dra. Cláudia Gama. A análise SWOT revelou que as formações internas durante o estágio, constituíram um ponto forte, a presença de outros estagiários, formaram um ponto fraco, a entrevista para colocação no estágio, revelou-se uma oportunidade, e o não reconhecimento do estágio em indústria farmacêutica compôs uma ameaça. Relativamente à monografia, a incorporação dos insetos na alimentação humana é uma tendência crescente, apesar de este tipo de alimentação ser secular e comum em muitas culturas. Atualmente a principal proteína consumida pelos humanos tem origem nos animais de produção. Todavia, devido a todos os impactos negativos associados à criação de gado e peixe, os insetos comestíveis apresentam-se como uma alternativa alimentar saudável e sustentável numa perspetiva ambiental, económica e social. A maioria dos insetos edíveis contém nutrientes indispensáveis à dieta humana, assim como elevados níveis de proteína que, além de alcançarem os valores recomendados de aminoácidos essenciais, são uma fonte de peptídeos com atividades biológicas benéficas para a saúde. Tendo tudo isto em consideração, a presente revisão tem como objetivo apresentar os benefícios de alguns insetos comestíveis para a saúde humana. Adicionalmente, serão abordados os seus riscos, os obstáculos à comercialização e a legislação em vigor. Este trabalho inclui também uma breve análise de algumas empresas e produtos comercializados em Portugal e na Europa.

Completion of the Integrated Master in Pharmaceutical Sciences (MICF) at the Faculty of Pharmacy of the University of Coimbra (FFUC) requires compulsory attendance in the curricular unit “Curricular Internship”.This document is divided into 3 sections: internship report in Community Pharmacy, internship report in Pharmaceutical Industry, and monograph entitled "The Potential Benefits of Entomophagy in Health".The internship in Community Pharmacy took place between April 5, 2021 and July 30, 2021 at the Farmácia Luciano & Matos, under the guidance of Dr. Maria Helena Amado. This report is presented in the form of a SWOT analysis highlighting for example as strengths of the preparation of manipulated products, as weaknesses in the inexperience in customer service, as opportunities the pharmaceutical advice on pandemics, and as threats to distrust in the trainee by users. The internship in Pharmaceutical Industry was carried out in the Coimbra pharmaceutical company Bluepharma®, namely in the Cleaning Validation section of the Quality Control department. It took place between January 11th, 2021, and April 2nd, 2021 in shifts, under the guidance of doctor Claudia Gama. The SWOT analysis revealed that the internal training during the internship, constituted a strength, the presence of other interns, formed a weakness, the interview for internship placement, proved to be an opportunity, and the non-recognition of the internship in the pharmaceutical industry composed a threat. Regarding the monograph, the incorporation of insects in human food is a growing trend, despite this type of food being secular and common in many cultures. Currently, the main protein consumed by humans originates from farm animals. However, due to all the negative impacts associated with raising livestock and fish, edible insects present themselves as a healthy and environmentally sustainable food alternative, economically and socially. Most edible insects contain indispensable nutrients to the human diet and high protein levels that, in addition to reaching the recommended values of essential amino acids, are a source of peptides with biological activities beneficial to health. This review aims to present the benefits of some edible insects on human health. Additionally, its risks, obstacles to commercialization, and the legislation in force will also be addressed. This work also includes a brief analysis of some companies and products marketed in Portugal and Europe.